Pollux TM60 gör äggen fria från salmonella.

EGGcellent Pollux™ 60

Vi erbjuder denna välbevarade EGGcellent Pollux™ 60, Pollux TM60, som gör ägg fria från salmonella, tillverkningsår 2022.

Enhetstyp: Pollux™ 60
Serienummer: PX 60ST8089
Patentnummer: WO0201960
Enfas-spänning: 230 V
Trefas-spänning: 400 V
Märkeffekt: 5 kW
Tjdpfxezpg Rrj Am Tsa

Beskrivning
Enheten Pollux TM60 från eggcellent Foodservice GmbH är en professionell köksmaskin för säker hantering av ägg inom restaurang-, hotell- och cateringverksamhet. Kärnan i systemet är den så kallade Pollux-processen, en patenterad metod för att behandla ägg direkt i skalet. Genom att använda ett exakt styrd energi- eller ångsystem (vattenånga och temperaturvariation) dödas salmonellabakterier på ett tillförlitligt sätt, både inuti och på skalet – helt utan kemiska tillsatser eller strålning.

Nypris 9 000,00 €

En viktig fördel är att äggets naturliga struktur och kvalitet bevaras: äggvitan och äggulan förblir flytande och separerbara, vilket innebär att äggen fortfarande kan användas som råa ägg, till exempel för desserter, såser eller rätter med ägg som inte är fullständigt tillagade.
Modellen TM60 (Pollux 60) är utformad för kommersiellt bruk och kan bearbeta upp till 60 ägg per omgång. Dessutom gör enheten det möjligt att tillaga ägg med olika grader av hårdhet (mjuk, medium, hård) samt att hålla dem varma. Detta gör det möjligt att effektivt och reproducerbart producera säkra frukostägg eller stora mängder.

Tekniken är internationellt testad och certifierad, bland annat av testinstitutet SGS, och uppfyller kraven för livsmedelssäkerhet (HACCP-dokumentation). Detta innebär att systemet erbjuder hög hygienisk säkerhet och gör det möjligt för företag att använda färska ägg utan risk och samtidigt arbeta ekonomiskt.

Sammanfattningsvis är Pollux TM60 en innovativ enhet som, genom kontrollerad energitillförsel och ångteknik, gör ägg fria från salmonella utan att förändra deras egenskaper, och möjliggör därmed en säker, flexibel och ekonomisk användning av ägg i det professionella köket.

Pollux TM60 är en enhet för kök (t.ex. hotell eller kantiner) som gör det möjligt att säkert behandla ägg utan att de behöver kokas ordentligt.
Råa ägg kan normalt innehålla salmonellabakterier som kan orsaka sjukdom. Pollux-enheten använder värme och vattenånga för att döda salmonellabakterierna. Temperaturen styrs mycket noggrant så att:
• salmonellabakterierna dödas
• men ägget inte blir hårdkokt
Ägget förblir alltså som ett rått ägg – äggulan och äggvitan är fortfarande flytande och kan användas som vanligt (t.ex. för desserter eller majonnäs).
Dessutom kan enheten också koka ägg med olika grader av hårdhet och bearbeta många ägg samtidigt (upp till 60 stycken).
Kort sagt:
Pollux TM60 gör ägg säkra som kokta ägg, men kan användas som råa ägg.
Pollux TM60 – Professionell enhet för att minska antalet salmonellabakterier i ägg – begagnad, mycket gott skick
Till salu en Pollux TM60 från eggcellent Foodservice GmbH – en innovativ professionell enhet för restaurang-, hotell- och cateringverksamhet.
Skick:
• Begagnad, men i mycket gott skick
• Fullt funktionell
• Vanliga bruksspår förekommer

Tillbehör:
• 4 rostfria underlägg
• 30 plastunderlägg för ägg

Observera:
Endast avhämtning och ingen garanti från tillverkaren längre.

Annonsen har översatts automatiskt. Översättningsfel kan förekomma.