Mjölk- och mejeriproduktion

Tetra Pak Ultra filtration UF

Ultrafiltreringsanläggning för fermenterade produkter

3 huvudsakliga komponenter:
Kdsdpfx Agsz Imdasnju
1) Termiseringsenhet
2) Ultrafiltrering (UF) för fermenterad mjölk
3) Kylare och silo.

Anläggningen används för att producera kvarg/skyr.
Termiserings- och ultrafiltreringsenheten är även lämplig för att tillverka andra fermenterade och koncentrerade mjölkprodukter, som: Skyr, mascarpone och färskost.

Viktiga data:
- Inmatning: 3 500–5 000 liter per timme, fermenterad skummjölk, helmjölk eller berikade produkter.
- Koncentrationsfaktor: 1,8–2,5

1) Termiseringsenhet
Komplett, monterad termiseringsenhet på ett chassi.
Flödeshastighet: 3 500 upp till 5 000 liter (beroende på produkt).
Tillverkare: Tetra Pak

Temperaturcykel:
Inmatning: 21–30 °C (inkubationstemperatur) -> värmeåtervinning (permeatkylare) -> termisering 55/60 °C eller pasteurisering vid 72/95 °C -> hålltid -> ut till ultrafiltrering vid cirka 45 °C.

Komplett enhet inklusive:
* Ram av rostfritt stål, där allt är förinstallerat.
* Sluten bufferttank med spridarrör.
* Centrifugalpump för produkten, inkapslad i rostfritt stål, tätning av typen Flush seal, typ: LKH.
* Plattvärmeväxlare, 4 steg, ny, Tetra Pak, modell Clip6-SR.
* Styrsystem (ROI-box) med alla anslutningar för sensorer och pneumatiska ventiler.
* Hållrör för 5 000 liter per timme, variabelt genom att ansluta fler eller färre rör, 30 sekunder upp till 180 sekunder i 9 steg.

2) Ultrafiltreringsenhet
Tillverkare: Tetra Pak
Typ: Tetra Alcross US P&F
Serienummer: T5845810096
År: 2010
Kapacitet: inmatning upp till 5 300 liter/timme

Beskrivning:
Koncentrerar yoghurt eller fermenterad mjölk för att uppnå önskad sammansättning och konsistens.

UF-anläggningen delar upp produkten i retentat och permeat.
Retentatet är produkten, protein och fett (om det ingår), i koncentrerad form.
Fördelen med denna typ av UF-anläggning (jämfört med spiralupplindad UF och separator) är att den är lämplig för fermenterade produkter med och utan fett.
Dessutom koncentreras alla proteiner (även vassleproteinerna).

Detta leder till höga tryck i systemet, och filtrering kan endast uppnås med en platt- och ramfilter med platta FR60pp-filter och roterande kolvpumpar.

Exempel på produkter som kan tillverkas med detta system:
Inmatning: skummjölk 9 % TS -> utmatning cirka 16 % TS (skyr).
Inmatning: 20 % TS inklusive fett -> utmatning: färskost eller mascarpone.
Inmatning: fermenterad skummjölk, förkoncentrerad upp till 12 % TS -> utmatning upp till 18 % TS (kvarg).

Den begränsande faktorn är permeatflödet.

Ungefärligt permeat per steg:
Steg 1: 1 100–1 755 liter/timme, 13,5 m² filter.
Steg 2: 675/1 170 liter/timme, 9 m² filter.
Steg 3: 320/585 liter/timme, 4,5 m² filter.
Steg 4: 300/585 liter/timme, 4,5 m² filter, 15 bar.

Filter av platt- och ramtyp, tillverkare: Tetra Pak - DDS, modell: M37

Komplett enhet inklusive:
* Ram av rostfritt stål.
* 2 bufferttankar med spridarrör (inmatning och återföring av permeat).
* Inmatningspump, Tetra LKH.
* 4 cirkulationsslingor inklusive cirkulationspumpar.
Första steget med en centrifugalpump, 3 steg med Waukesha 320-U2 roterande kolvpumpar för högt tryck.
Sista steget upp till 15 bars tryck för mycket viskösa produkter.

3) Kvargsilo, kylare och pump.

Tillverkare: Schwarte-Milfor
Typ: Quarksilo
Serienummer: 3580
År: 2011
Kapacitet: 5 000 liter
Beskrivning:
Robust, konisk utformning för mycket viskösa produkter.
Isolerad.
Hermetiskt sluten, ultralätt att rengöra med sterilt luft.
Sensorer för nivå och temperatur.

På inm

Annonsen har översatts automatiskt. Översättningsfel kan förekomma.