Chokladtempereringsenhet

Wilhelm Rasch TR20

Kapacitet: 2000 kg per timme. Rasch TR är en förkristalliseringsmaskin (tempereringsmaskin) för chokladmassor, fettglasyrer, kompoundmassor och liknande fettbaserade produkter. Maskinen uppfyller kraven för förkristallisering, det vill säga den bildar optimalt de minsta stabila fettkristallmodifikationerna och fördelar dem homogent i den smälta massan. Även låg-fettmassor med en fetthalt på minst 26% kan förkristalliseras. Ingredienser som hela hasselnötter, alla typer av hackade eller krossade nötter samt vissa torkade frukter eller mindre bitar av nougat kan inkluderas i massan före temperering.
Återbruksmassa kan enkelt integreras och hanteras.
Fjdpsw Apc Tefx Acxogh

Massbehållaren är dubbellagrad och utrustad med omrörare, så att eventuella inblandningar fördelas väl i massan. Behållaren värms upp med ett varmvatten-system vilket ser till att massan är kristallfri före temperering. Frammatningsskruven är en flergängad skruv med hög stigning. Skruvens djup anpassas efter produkten, upp till 16 mm för massor med nötter. Frammatningsskruven har två funktioner: Först transporterar den massan till användningsstället via en steglöst variabel drivning. Sedan blandas den kristalliserande massan vid värmeväxlarytan med massan inne i skruven. Denna process garanterar de essentiella kraven för förkristallisering: bildandet av stabila, finfördelade kristaller och en jämn spridning i den flytande massan.

Rasch specialtempereringsenhet typ TR finns i fem olika modeller (500, 1000, 1500, 2000 och 2500 kg/h). Skruven kan enkelt tas ut och rengöras.

Annonsen översattes automatiskt och vissa översättningsfel kan ha inträffat.